京都府長岡京市で自然派ワイン、オーガニック製品をご提案する、多貝酒店

昨日は、滋賀県甲賀市にある瀬古酒造さんへ行ってきました。
高速から降りて、信号が全くないままひたすら進むと油日神社の第一鳥居の前に
蔵元さんはありました。

創業は明治2年、今の社長さんで4代目だそうです。
このあたりは古代は琵琶湖の湖底であった地だそうで、「ずりんこ」と
呼ばれる粘土質の土壌に恵まれ、米どころとして知られています。

甑倒しも終わり、静かな蔵の中を見学させていただきました。
そして、地元のお米で作った忍者シリーズを試飲させていただきました。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　蓋を開けると下がタンクになっています。

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　大きな麹室。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　忍者シリーズ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　日本晴れで作ったシリーズ

                                             
                                             社長さんと仲良しの小林酒店さんと。

フレンドリーな社長さんでいろいろとお話できました。
地元のお米（銀吹雪・五百万石・玉栄）と鈴鹿山系の地下水でできるお酒。
忍者らしく、厳しい修行をおえてじっくり熟成させた味わいと清々しさが入り混じった
味わいです。

文与門堂

　　　　　

久しぶりの浪の音酒造さんへ。

仕込みまっただ中の、この季節。
この日も朝から、仕込みを終えた後、蔵見学をさせてもらいました。

キーンと冷えた蔵の中。
お酒の匂いもぷんぷんします。

今日の仕込みタンクや二週間のタンクなど見せてもらいました。
ぷちぷちぷち・・・醪が発酵している音がかすかに聞こえます。
お酒の命がどんどん生まれています。

嬉しくなる音です。

社長の中井さんから面白い話も聞きました。
浪の音酒造さんのご先祖は湖族ということ。
かなり、歴史的に重要な滋賀県の民族です。今度の大河ドラマにもでてくるかもしれません。笑
今で10代目の古い蔵元さんです。
と新しいお話も聞くことができました。

やっぱり、蔵の空気感がいいです。
今年のハレルヤもとてもいい出来です。
新酒は2月ごろから出てまいります。あっ、2月1日発売の春燐も！
どうぞ、よろしくおねがいします。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

文与門堂

 日曜日は木下酒造さんの第六回玉川会にいってきました。
新しい蔵ができてからの初めての見学なので、とても楽しみに
していました。
見学の後は、試飲会と熟成酒についてのハーパーさんのお話しも
ありました。
なかなか熟成酒を飲み比べすることができないので、貴重な体験でしたよ。


新しい貯蔵庫


洗米は丁寧に。時間をかけます。


蒸しも丁寧にするのが拘り。


室にも秘密が・・・


精米場は少し離れたとこにありました。


ただ今、日本晴60％精米中


蔵人さん達


本日のラインナップ。

蔵元の皆さんで素敵なおもてなしでした。
ありがとうございました。
お酒の話もできたし、もうすこし熟成酒にも力をいれたいなぁ。
新しい、企画も進行中です。

今年の造りも少しずつ始まっていますよ！！
益々楽しみです。

文与門堂

創業1772年。約240年続く菊の司酒造さん。
現在は15代目。16代目になられる専務さんにご案内していただきました。

専務さんが蔵へ帰られてから7年。伝統を守られながら、少しずつ新しい試みを
されておられます。

今年の4月。久しぶりに試飲会で試飲させてもらった時、ずいぶんと味に変化が
あったのが印象的で興味をもってしまいました。

ゆっくり食事と合わせて飲むお酒、飲み飽きせず、じっくりとお酒と向き合う。
そんなイメージのお酒です。

もちろん仕込みは終わっていましたが、蔵へ行くとそのパワーがもらえる気がします。
蔵と人と空気。そんな時間を過ごせたことに感謝です。
もちろん、試飲もしっかりさせていただきました。(笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　専務さん。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕込み水。蔵の真裏の中津川の伏流水。


　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　大きなタンクです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蔵を支え続けた柱。

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　試飲中。ほぼ、県産米を使っているのも特徴。


文与門堂


　　　　　　　　　　　　　　　

 大分県臼杵市にある酒蔵、久家本店さんに行ってきました。
とても大きな蔵元さん、今は日本酒の仕込み真っ最中でした。

お酒の仕込みが終わると今度は、芋、麦と焼酎造りになるそうです。
年中お休みなし！びっくりです。
それでも、焼酎造りのほうがすこし楽だと話してくださいました。
江戸時代にこの臼杵を支配していたお殿様に献上するために作られた蔵本さん
ということで、とても歴史を感じました。

お酒も試飲させてもらいましたよ。


案内してくださった、村上さん。


大きな室です。麹つくりの真っ最中。


発酵真っ最中。

明日の仕込みの準備。

しぼって2週間目のできたてを試飲。飲んだあと。笑


こちらは、焼酎の蔵。壁は黒麹菌がしみこんでいるそうです。


焼酎タンク。


蔵の外観。



小売部門。専門店。満寿屋さん。

お忙しい中、丁寧に対応していただいて、とても感謝です。
お店では、麦焼酎のほげほっぽと常蔵を置いています。
ぜひ、おすすめしたい焼酎です。

文与門堂