文与門堂のひとりごと

2018年09月18日

neoべジアドバンス 修了試験

ネオべジの終了試験から1週間。
なんと気分が晴ればれとしているか!笑

できないなりに、頭の中はレシピの妄想?作成?
できないまま悩んだ8か月。

1年と8カ月、ネオべジ東川えりこ先生の愛と仲間の愛に支えられ
なんとか終了試験まで。

最後はみんなの力作が並んだスペシャルパーティー。
そして最後の先生の素晴らしいパーティテクニックの伝授。

食べながらの採点とアドバイス。
あまりの自分の出来の悪さに思わず涙・・・
それでも無事に終えた終了試験。

いろんな道に四苦八苦したけど、終わったらみんな素敵な笑顔。
最高の笑顔でした。

エリコ先生!ありがとうーーー。
ネオべジの仲間にありがとーーー。

                 

                   

                   

文与門堂

2018年07月09日

古代小麦

昨日は、ネオベジタリアン アドバンスの日でした!
お題は古代小麦。

スペルト小麦やカムット小麦。日本では、まだまだ認知度が低いですが、
ネオべジでは当たり前食材です。

品種改良がされていないうえに、栄養価がとても高いと海外ではとても
人気のある食材です。

12世紀の頃から注目されています。(ドイツの薬草学の祖である、聖ヒルデガルトの著書に
あるぐらいです!!)

小麦のなのに、噛み応え、ボリューム感、などからお肉のかわりとして使うのです。
食べてびっくりです。

ぜひ、みなさんも一度食してほしいなと思います!!

                   

文与門堂


2018年05月14日

ヴィーガンホイップクリーム研究

昨日は、月1のネオべジレッスン日。
前回からの課題で、ヴィーガンホイップクリームを独自でアレンジするという
とてつもなく難しい課題を提出する日だったのです。

甘いものが苦手な私らしい、しょっぱい系クリームとなりました。
もちろん、甘いです!!

とにもかくにも、試行錯誤を重ねてできあがったのは、大人のチョコクリーム。笑
豆腐ベースに隠し味は3年寝かしたかめびし醤油をいれるということを思いついたのです。

クリームのしぼり口にいれてしぼれないとだめという、難題もありながら・・・
きれいにしぼれるまでになりました。

みんなの素晴らしいクリームの味見と作り方の確認。
生クリームや卵を使わず、植物性のみでつくるクリームです。
世の中には、色々研究している人がいるのだと、理解したしだいであります。
そしてそのための研究は、すばらしいと改めて思ったのであります。

ネオべジすごい!!

                      

文与門堂

2018年05月07日

日曜日のお休みは・・・

ネオべジの今月の課題。
インドプレートと古代小麦のパン。

日曜日のミッション!

まずは、パンの仕込みから。
そして最大の難関は、インドプレート。
3種のカレーとスープ。きゅうりのライタ。そして、盛り付け。

順調にいっていたその時!インドカレーで大事なクミンシードがないことに、
気が付く・・・
うわーん。と泣いてもしかたないので、てくてくとクミンシード買いに行きました。

帰ってきてから再度、スタート。よくばって、サモサまで作ることにしたから、
自分で首をしめる。笑

ようやく盛り付けまでできたときには、すっかり夕方でした。
まぁこうなるだろうと予想はしてたけど・・・ホントに時間かかってしまった。

インド料理のディナー。
一番のお気に入りはすっぱ辛スープのラッサム。
レッスンで試食した時に、全部のカレーとスープもまぜまぜして食べるとおいしい!って
ホントにその通り。インド料理おもしろい!

けど、当分、もういいかな・・・。

                 

                  

文与門堂



2018年05月03日

苦手なケーキ・・・

苦手やーーと思いながら、物事するとあんまりいいことないな。と反省。
ケーキ作りをいややと思いながら、後のばしにしていたけど、
ちょっとだけ食べる人の事思ってやってみた。

FBにのせてエリコ先生や、みんなのコメントみて、ちょっと元気になった。笑
もう一個残った課題のケーキも、楽しんでやってみよ。

そこまで思うのにかなり時間がかかったなー。

今年はかなり苦戦中です。笑

             

             

文与門堂

以前のひとりごと

PAGE TOP