京都府長岡京市で自然派ワイン、オーガニック製品をご提案する、多貝酒店

どんどん、夏野菜がスーパーに並ぶようになってきました。
ズッキーニもこれから美味しくなりますね。
簡単に炒めるだけでもおいしいのですが、少しひと手間加えるだけで、
オシャレな一品に変身です。

ズッキーニの簡単グラタン（2人分）

１・ズッキーニ1本を5ミリの厚さに輪切りし、玉ねぎ半個を薄切りにします。
　　ニンニク１かけは包丁の背でつぶしておきます。
２・フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りがでるまでにんにくをじっくり
　　熱します。玉ねぎを入れ、ある程度飴色になるまでじっくり炒めます。
　　ズッキーニも加え、しんなりするまで炒めたら塩で味付けします。
３・ボールに卵2個を割りほぐしグリュイエルチーズ50グラムをすりおろして混ぜます。
４・グラタン皿にうすくオリーブオイルをぬり、いためた野菜をお皿にうつします。
　　３の卵液を全体にまわしかけ、ナツメグをふります。200度に温めたオーブンで、
　　１０〜１５分表面に焼き色がつくまで焼いてできあがり。
　　あつあつをどうぞ！！

　　　　　　　　　　　　　　

白ワインと一緒に・・・

文与門堂

山菜の美味しい時期です。
美味しそうなふきのとうを見つけたので、さっそく蕗味噌を
作りました。

作り方

ふきのとうについてるごみなどをそうじして、さっとゆでる。
水分をとってみじん切りにする。
ごま油でふきのとうを炒める。
甘みの調節は、お酒やみりんを足してくださいね。
みそを合わせておく。（辛さのお好みで、麦や豆、米味噌を合わせておく)
みそをふきのとうと合わし、焼きつける感じで混ぜる。
ゴマや、しそを入れてもおいしいです。

ご飯にのせたり、今の時期なら筍にのせて焼いてもおいしいです！！

　　　　　　　　　　　　　　　　

久しぶりにゆっくりシチューを作りたくなったということで、
隠れシェフ尚子さん直伝のモロッコ風ビーフシチューをご紹介。

約4人分
お肉のかたまり（部位は好みで）　400g
にんじん　2本
玉ねぎ　1個
セロリ　1本（軸のところ）
パプリカ　（赤・黄色・緑好みで）　2個
トマトの水煮缶　１缶

その他好みの野菜を使ってください。今なら蕪など。

１・お肉を大き目のサイコロに切って、塩、こしょうで味付けします。
　　小麦粉をまぶして、深鍋にオリーブオイルを熱し、お肉を焼く。こげめをつけて取り出す。
２・玉ねぎはスライス、その他の野菜はお肉と同じくらいの大きさに切る。
３・お肉を取り出した鍋に、オリーブオイルを少したし、玉ねぎを入れ炒める。
　　茶色くなったら、その他のお野菜を順番に入れて炒めていく。炒めるときに塩を少々。
　　野菜にオイルがなじんだら、コリアンダーを小さじ１いれてさらに炒める。
４・赤ワイン少し入れて、お肉と野菜のうまみがついた鍋をこそげる。そこへ、お肉も鍋にもどす。
５・ひたひたにお水を入れ、トマトの水煮も入れる。ナツメグ小さじ１、赤パプリカパウダー小さじ１、
　　シナモン少々を入れ、お肉が柔らかくなるまで煮込む。味をみて、好みで塩で味付けする。


　　　　　　　　　　　　　　　　

じっくり煮込んでみましたよ。
蕪など長時間煮ると、とけてしまうものは後から入れることをおすすめします。
時間のない方は、圧力鍋でもオッケイです。

Let's　Cooking!!

白菜が甘くておいしいので、今日は簡単にできるコールスローをご紹介。
生の白菜をたっぷり食べれます。

　　　　　　　　　　　　　　　　

作り方

１・白菜１/4個を千切りしします。細かいほど、おいしいです。
２・１をボールに入れ、おじゃこ大さじ３、鰹節１袋、マヨネーズ大さじ２、お醤油少々、
　　ヨーグルト大さじ１、オリーブオイル小さじ２をいれて、よく混ぜます。
３・最後に塩で味の調整を。
４・白菜から水分が出るので、食べる直前に混ぜてくださいね。

文与門堂

糖分の少ないTiramisu! の recipe!
 
このレシピは、糖分のコントロールをされている方にピッタリのレシピです！前もって作っておき冷蔵庫に入れねかします。
材料＞
卵黄　3個
アガベ　シロップ　大さじ２
マスカルポーネcheese １００g
生クリーム　1箱/ 200cc
Rice cracker 又はプレーンなcracker 8枚
espresso 又は　strong coffee 1cup
masala 又は　brandy 大さじ１〜２
ココアパウダー　大さじ１

作り方＞
１、ボールに、卵黄とアガベシロップを　よく混ぜ、湯せんにかけ、勢いよく泡だて器で混ぜる。卵黄がトロッとし、レモン色に、なるまでつずける。
２、マスカルポーネチーズを、１、にまぜる。
３、生クリームを角が立つまでよく泡立てる。　2、のチーズミックスと、生クリーム　を混ぜ合わせる。
４、coffee を入れ、brandyなどを入れアガベ小さじ１混ぜる。　cracker をcoffeeにしたしお皿にもる。　その上にチーズミックスをのせ、その上にcoffeeに浸したcracker を、のせる。これを数回くりかえし、最後はチーズミックスで終わりココアパウダーをふり出来上がり！