京都府長岡京市で自然派ワイン、オーガニック製品をご提案する、多貝酒店

檸檬を塩で保存する方法です。
お肉やチキンのマリネや、いろいろな味付けに使えます。
隠れシェフの尚子さんのレシピです。

１・レモン4個を良く洗い、縦に十字に切り込みを入れる。
　　最後まで切り込まないこと。
２・レモン1個に対し大さじ1の塩を切り込みに入れ、塩をこすりつける。
　　ガラスの瓶につめて1週間おく。

　　　　　　　　　　
３・1週間たったら、びんのふたをあけ、スプーンでレモンを押しつけて
　　レモン汁をだす。
４・別のレモン4個を汁だけしぼり、３に入れる。
　フレッシュローズマリー2本、鷹の爪2個も一緒に入れる。
５・オリーブオイルを上からまわしかける。
　　こうすることで腐りにくくなります。
６・ふたをして4週間寝かします。4週間たったら使えます。
　　　　　　　　　　　

ぜひ、今の時期に国産の無農薬レモンで作ってみてください！！

Let's　Cooking!!