京都府長岡京市で自然派ワイン、オーガニック製品をご提案する、多貝酒店

　　　　　　　　　　　

竹内酒造さんの初の試みです。
酵母無添加。

中村杜氏さんのお言葉をかりて・・・
「蔵の中に宿る酵母と出会いました。
　期待に胸が躍ります。
　嬉しくもあり怖くもあり
　自然の恵みって本当に神秘的ですね」

蔵付き酵母。酵母は本当に不思議です。
酸がしっかりのっていて、うまみのある優しい味わいです。

ぜひ、お試しください。

文与門堂

多貝酒店には、お勧めしたい商品がたくさんあります。
その中でも、このマスタードとはちみつはとても人気があります。

タスマニアは世界いち綺麗な島と言われるぐらい、自然が壊されず
存在しています。
そんな中で育ったマスタードと蜂はオーガニックていうのが面白いですが…
オーガニックです。笑

島が綺麗だからオーガニックで育つのが普通なのです。

レザーウッドというタスマニアにしか生息しない植物の花の蜜。
樹齢80年から100年たたないと開花しないといわれている、とてもパワーのある
植物です。
その蜜からとったはちみつ。もちろん、抗菌作用もありますが、はちみつのパワーが
すごいです！！

マスタードは、つぶつぶ感がたまりません。
ハムやお肉につけるのはもちろん、サラダやドレッシングに使えます。

ぜひ、おためしくださいませ。

　　　　　　　　

文与門堂

企画から2年半。
ネオベジタリアン料理家　eriko先生が七福醸造さんと一緒に作った
「スペルト小麦醤」

そもそも、スペルト小麦って？
人の手が加えられていない、品種改良してない、古代からある小麦。
といえばわかるでしょうか？

みんなが口にしている小麦は、時代を経て人間が品種改良を加え、
環境や害虫などに強くするために改良された小麦です。

もちろん、土地によって多少の変化があり、古代のそのままではないかもしれませんが、
自然の自然の自然でできている小麦なのです。

最近は小麦アレルギーの方でも、この小麦ならアレルギーの出る症状も軽いという
データーもあるぐらいです。（個人差はあります）

ネオベジタリアンでは、eriko先生がいち早く着目されていて、スペルト小麦を使ったレシピも
いろいろとあります。
その、小麦を使って開発された醤油です。

先生の言葉を引用すると、「植物性の材料だけで作ったナンプラー」
確かに。そんな感じです。
わたくしのなめてみた感想は、良いみりんの甘くないバージョン？なんともうま味が凝縮
しているという感じです。

お料理には、たくさん入れるというより、味を調和するという使い方がいいのかもしれません。
先生的には、仕上げに使うというより、調理の最初に少し加えると、味を引き締め、底上げし、
調和すると感じるとコメントいただいてます。

まずは、ぜひ使ってみてください。
多貝酒店でも販売しています。

わたくしも、研究してみます。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　


文与門堂

久しぶりの早起きからの走田神社さんへ。
朝の気持ちの良い空気と氏神様のパワーをもらえました。

朝は実は、大の苦手です。
体ががちがちなので、目覚めるまでにかなり時間が・・・


朝の太陽のパワーも吸収したので、本日は一日パワー全開でした。

明日から10月です。

今年もカレンダーがあと3枚になりました。

明日からも頑張っていきましょう！！
　　　　　　　　　　　　　　

文与門堂

ハードリカーは得意分野ではありませんが、試飲会などで
出合うことがあります。

　　　　　　　　　　　

この2本は国産のラム酒です。
左は菊水酒造さんのゴールド・ラム
土佐のサトウキビで作ったラム酒です。

右　グレイス・ラムのコルコル・アグリコール・ラム
南大東島のサトウキビで作ったラム酒です。

どちらもサトウキビの収穫に合わせて作られるので、一年に一度しか
作られません。

私の勝手な思い込みかもしれませんが、香りがどちらとも柔らかく、
飲み口もとてもやさしいです。
そう！これが、国産ラムの魅力です。

ぜひ、お試しください。

文与門堂